“吃”下了三千年的文化 殷墟博物馆“甲骨文面条”火爆

而这也就是酿酒师们运用微妙风味进行调配的秘密所在。

6、Truchard 代表酒款：Truchard Syrah 代表产区：纳帕谷卡内罗斯 7、山脊酒庄（Ridge Vineyards） 代表酒款：山脊约克溪小西拉干红葡萄酒 代表产区：纳帕谷春山区（Spring Mountain District） 简介：山脊酒庄位于圣十字山（Santa Cruz），海拔达750米，山势十分陡峭，该酒庄名称中的ridge意为山脊。有140多英亩种植了慕合怀特、佳丽酿和仙粉黛。

蓝道先生特立独行、卓尔不凡的酿酒哲学受到国内外酒评家的肯定，罗伯特帕克曾称赞蓝道是一位有天分且优秀的酿酒师。酒庄最出色的葡萄园为蒙特贝罗（Monte Bello），这个葡萄园的名字在法文中意为美丽的山丘。目前，卡布瑞酒窖拥有13个总面积超过180公顷的葡萄酒园，其中有12个葡萄酒园位于著名的美酒产地纳帕谷。8、希诺纳雷洛酒庄（Signorello Vineyards） 代表酒款：希诺纳雷洛西拉干红葡萄酒 代表产区：纳帕谷 9、鹿跃酒庄（Stags Leap Winery） 代表酒款：鹿跃塞德马里小西拉干红葡萄酒 代表产区：纳帕谷 10、Swanson 代表酒款：Swanson Syrah 代表产区：纳帕谷 （三）加州其他产区 1、赛琳酒庄（Cline Cellars） 代表酒款：赛琳酒庄老藤慕合怀特干红葡萄酒。在一些美国种植商的大力推广下，罗讷河谷品种如西拉、慕合怀特和歌海娜现在已经在加州、华盛顿州等地得到了广泛种植。

3、林克特酒庄（Lincourt） 代表酒款：林克特比恩庄园西拉干红葡萄酒 代表产区：圣利塔山（Santa Rita Hills） 4、Kathryn Kennedy 代表酒款：Kathryn Kennedy Syrah 代表产区：圣克鲁斯县（Santa Cruz County) 5、加福尔斯酒庄（Jaffurs Wine Cellars） 代表酒款：加福尔斯上坡西拉干红葡萄酒 代表产区：圣巴巴拉县（Santa Barbara County） 6、约瑟夫菲尔普斯酒庄(Joseph Phelps Vineyards ) 代表酒款：约瑟夫菲尔普斯密史脱拉风干红葡萄酒 代表产区：蒙特利县（Monterey County） 7、奥尔本酒庄（Alban Vineyards） 代表酒款：奥尔本罗琳园西拉干红葡萄酒 代表产区：埃德纳谷（Edna Valley） 简介：奥尔本酒庄成立于1989年，是一间家族经营的酒庄，是运用法国罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄品种酿酒的先行者。8、邦尼顿酒庄（Bonny Doon Vineyard） 代表酒款：邦尼顿雪茄盘珍藏干红葡萄酒 简介：邦尼顿酒庄（Bonny Doon Vineyard）建立于1983 年，虽然其酿酒历史并不算长久，但该酒庄却已在加州，甚至世界葡萄酒领域中占有一席之地。就像现在的做法一样，主菜都经过精心烹制，好有利于消化。

不过，罗马人在征服他国的过程中，确实把自己的传统美食传播到这些国家中，比如，把核桃、洋葱、甘蓝传播到遥远的不列颠。大多数时候，罗马人直接用手拿食物，一些比较富裕的人则可以用铜、木、银和骨头制成的刀具、汤匙来进餐。如果有人家里养了山羊、奶牛、鹅或者鸡，他们还可以往粥中加入肉或者动物内脏。罗马人似乎什么都敢吃，比如填塞了猪肉末、睡鼠肉、药草、胡椒和松果的烤睡鼠。

水果包括葡萄、无花果、杏仁、石榴、枣子、苹果、李子和梨子。贝类包括贻贝、螃蟹、海胆、牡蛎、鱿鱼和乌贼。

午餐包括面包、蔬菜、鱼或者肉。也因此，罗马帝国的人民来自很多不同的地方和民族，他们的饮食习惯也因而各不相同。肉类包括羊肉、猪肉、牛肉、鹿肉、野猪肉、鸡肉、鹅肉、鸭肉、珍珠鸡肉、培根和熏肉等、。鱼类包括金枪鱼、三文鱼和胭脂鱼。

有些时候，罗马人也会往这种粥中加入药草、蜂蜜、鸡蛋或者奶酪。进餐过程中会供应大量葡萄酒、水、甜饮料（比如用蜂蜜和开水调配的饮料）。宾客们休闲自在地倚靠在木质沙发上进餐。食物包括葡萄酒、蔬菜、鱼或者肉。

其中非常特别的是鱼酱，通过把鱼放在盐水中进行发酵而得到，味道相当浓郁。在古罗马的巅峰时期，罗马帝国的铁蹄踏遍了从西欧到中东、北非的辽阔疆土。

厨师所用的酱料也非常丰富，包括醋、蜂蜜、胡椒酱、药草酱和香料酱等。所有的食物碎屑都被随意地丢在地下，然后奴隶们会把它们清除掉。

很少家庭能拥有烤炉，食物一般是用铁锅来烹煮的，用木炭进行加热。家境比较贫寒的罗马人只是简单地坐在椅子上吃饭。罗马人的宴会非常奢侈，目的是向客人炫耀主人的财富，通常持续好几个小时。夏天的时候，人们一般在室外进餐。主菜主要是鱼和肉，一般用奶酪或者葡萄、无花果等水果来装饰。罗马人的饮食非常多样化，蔬菜包括洋葱、樱桃萝卜、大葱、生菜、莴苣、芹菜、甘蓝、南瓜、芦笋、蘑菇、大豆以及核果等。

宾客们也可以用类似于餐巾的袋子把吃剩的食物带回家。早餐包括牛奶（或加水稀释过的葡萄酒）、咸面包、薄煎饼、鸡蛋、奶酪、蜂蜜或者干果。

鱼和肉通常用橄榄油来煮熟或者煎炸。晚餐是主餐，一般是在下午或者傍晚时分进行，持续时间从1到4个小时不等。

会上还可能请来杂技演员、歌手、舞蹈团等。家境比较富裕的罗马人的饮食要精细一些，他们一天吃三顿：早餐jentaculum、午餐prandium和晚餐cena。

古罗马人的主食是pottage，一种类似于大麦粥、玉米粥或者小米粥的炖粥。奴隶们负责向宾客呈上各式异域珍馐，包括烤孔雀、火烈鸟舌、雉鸡脑，全部盛在银盘或者铜盘里。餐前开胃小食包括橄榄、小香肠、水煮蛋、沙拉。宴会上的美食非常富有创造性，厨师会用上各种药草和香料，比如肉桂和藏红花，以给菜肴增加更多的风味

如果你想要清洗一下口腔，喝常温下的水就好。怎样预防这样的情况发生呢？很简单，在品鉴不同的葡萄酒时，时不时吃点小零食，就可以让味蕾保持活跃。

另外，盐可以改变人的味觉，所以，淡而咸的小食非常适合用于葡萄酒品鉴会。摘要： 品鉴会是一场美酒的盛宴，不过参加品鉴会也需要讲究一定的技巧，不然面对一款又一款的美酒，很容易就喝晕了，嗅觉和味觉都疲倦不已，难以分辨出不同美酒之间的异同。

那么，怎样才能防止这种情况发生呢？ ABSTRACT： Its generally accepted that palate fatigue is a real thing. Once youve nosed a couple of glasses and poured different juices over your tongue, your senses stop being able to determine the intricacies in the wine. As with just about everything in wine, there are rules. 在葡萄酒品鉴会上，如果不停地品尝各种各样的美酒，味蕾就不可避免会过于疲惫，难以识别出不同葡萄酒的微妙之处，也很难体味到它们各自的特殊风味。6、生牛肉 这种小食品不适合素食主义者。

5、葛拉伯橄榄（Graber Olives） 葛拉伯橄榄也是一种出色的口腔清新剂。闻一下水的味道也可以让嗅觉恢复正常 4、咖啡豆 咖啡豆是要来闻的。下面我们就来看看，有哪些常见的小食品最适合用于葡萄酒品鉴会。7、芹菜 罗伯特·J.·哈灵顿（Robert J. Harringto）在自己的葡萄酒书籍《餐酒搭配》（Food and Wine Pairing）中说，芹菜是一种有效的口腔清新剂，它富含水分，味道极淡，而且它的味道消失得很快，不会残留在口腔中。

不过，也不是所有小食品都适合在品鉴葡萄酒时食用的，如果乱吃，反而会影响品鉴效果。不过要注意了，不要用半熟的牛肉，一定要生牛肉。

吃点白面包可以让味蕾恢复正常，而闻一下白面包，可以让嗅觉恢复最初的灵敏度。2、白面包 白面包味道很清淡，正符合上面所列出的要求。

1、梳打饼干 根据一般的经验，味道比较淡、比较温和的食品最适合用来清洗口腔，唤醒味蕾。3、常温水 品鉴葡萄酒的时候，最好不要喝冰冻水，因为冷水会让人的味蕾变得迟钝。

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